تنظر مقاطعة ليون إلى اللوحة مرة أخرى أيام ليون تراوت الذواقة الثانية، وهو الحدث الذي سيجمع مطاعم 30 بين 9 و 19 أكتوبر للمطالبة بالتراوت باعتباره رمزًا للمطبخ والتراث في المنطقة.
الاقتراح نشأ من العمل المشترك بين وجهة الصيد و أكاديمية ليونيزي للطهي، بالتحالف مع الأسبوع الدولي الثاني والخمسون لصيد سمك السلمون المرقط، وتم تقديمه في فندق ريال كوليجياتا دي سان إيسيدورو مع نفس الخيط المشترك: المطبخ عالي الجودة، والهوية المحلية والاستدامة.
المشاركة والشكل
هذا العام تم الوصول إلى رقم قياسي مع خمسة مواقع أكثر من النسخة الأولى، موزعة بين 11 في العاصمة y 19 في بلديات مختلفة من المحافظة، وتعزيز طريق لذيذ وبأسعار معقولة لجميع أنواع الجماهير.
لمدة عشرة أيام، ستقترح المؤسسات الوصفات الكلاسيكية والإبداعات الحالية مع سمك السلمون المرقط باعتباره النجم، من قوائم التذوق إلى المقبلات وأطباق السوق التي تجمع بين التقاليد والتقنية المعاصرة.
المواد الخام سوف تأتي من حصرا من تربية الأحياء المائية المستدامة في المقاطعة، مما يضمن إمكانية التتبع والنضارة واحترام البيئة، وهو جانب أساسي لتعزيز الالتزام الصيد المسؤول.
تشمل المشاريع المشاركة منازل تاريخية ومشاريع أحدث، وكلها لها قاسم مشترك: مطالبة سمك التروت الليوني منتجٌ ذو قيمةٍ طهيٍ عاليةٍ وعلامةٍ مميزة. هذه هي المطاعم المُعتمدة:
- فندق Alborada
- افينيدا
- بيكوك كانالا
- مصنع النبيذ الملكي
- كاسا استريلا
- كازا إيفا
- الطبخ بعناية
- القوس
- انتريبينيا
- جيجانتو
- بيت بوتيلو
- الفضولي
- الإنكوميندا
- Encomienda ليون
- عقار لا رياليزا
- ثغرة بيرزو
- ضوء
- مارسيلا براسا والنبيذ
- نوماد 630
- أولمبيك ليون
- بيكو بيكو
- الكنيسة الملكية الجامعية في سان إيسيدورو
- سيرانو
- قاعات فيكتوريا ديل أوربيجو
- برج المانزا
- بيع ريميلان
- فينتاسييرا
- برادو
- فندق بونفيرادا بلازا
- فندق إل باسو هونروسو
إنهم جميعًا ملتزمون بالعرض طبق سمك السلمون المرقط واحد على الأقل خلال أيام المؤتمر، تم تسليط الضوء على التعاون بين قطاعي الضيافة والأغذية الزراعية حول أحد الموارد الرمزية في ليون.
الأنشطة الموازية والتقويم
تُعدّ هذه الفعاليات جزءًا من برنامج أوسع لأسبوع سمك السلمون المرقط الدولي، والذي يجمع بين الرياضة والتوعية وثقافة الطهي. ومن بين الفعاليات المُجدولة بالفعل: صيد السمك المفتوح احتفل بالأيام 3 و 4 أكتوبر على نهر أوربيجو، وكذلك المؤتمر الفني حول إدارة مصايد الأسماك القارية، المخطط لها للأيام 16 و 17 في تشرين الأول في المتحف الأبرشي.
ال 17 إلى 19 لأكتوبر سيتم تطويرها معرض صيد السمك مع مركز الزلزال في متحف الأبرشية والأنشطة المنتشرة في عدة مساحات مثل من Plaza Mayor، المقر الرئيسي الوفد الإقليمي، قصر غافيريا أو المناطق المحيطة به نهر بيرنسجا، مما يجعل التجربة أقرب إلى السكان والزوار.
سيكون للمطبخ حفلته الخاصة مع أربعة عروض طهي في قصر جافيريا يومي 17 و18 أكتوبر، مع مظاهرات من قبل مناطق ليونيز لإظهار طرق مختلفة لتفسير سمك السلمون المرقط من المنطقة.
تم إكمال البرمجة بواسطة مسابقة تصوير صيد السمك الثانية في قشتالة وليون والمقترحات التعليمية ل فصل النهر و بحيرات الصيد، مع الأنشطة في بلازا مايور، ووفقًا للمنظمة، الإجراءات التي تجلب صيد الأسماك وإطلاقها لأطفال المدارس والأسر، حتى مع حمامات السباحة التي تم تركيبها في بلازا دي ريجلا في بعض المكالمات.
الأصوات والأهداف
إلى خوسيه كانيدو، رئيس أكاديمية ليون للطهي، فإن الزيادة في عدد المشاركين تعكس مشاركة قطاع الضيافة وتقدم العمل المستمر: الترويج لمنتجات ليونوسلسلة الأغذية الزراعية وصناعة الضيافة، حيث يعتبر سمك السلمون المرقط رمزًا للطهي والثقافة.
من Junta de Castilla y León، المندوب الإقليمي إدواردو دييغو ويؤكد أن المقاطعة هي "أرض الأنهار"مع أكثر من 3.000 كيلومتر من مسارات سمك السلمون المرقطمما يجعلها وجهة رائدة لصيد الأسماك و محرك سياحي واقتصادي الذي يجمع بين الرياضة والتقاليد والطهي بفضل الجهود المنسقة للمؤسسات والهيئات.
التواريخ والأرقام والغرض واضحة: من 9 إلى 19 أكتوبر, مطاعم 30 سوف تقدم مقترحات مع سمك السلمون المرقط المستزرع بشكل مستدام، مما يعزز صورة ليون كمكان للتميز في فن الطهي ومثال على الاستدامة يتم تطبيقها على الطبخ.
مع عرض يتراوح من الكلاسيكي إلى المبتكر وأجندة موازية تتجاوز المطبخ، ندعوك هذه الأيام الجيران والزوار للقيام بجولة في المقاطعة من خلال منتجها الأكثر شهرة: سمك السلمون المرقط الليوني، والتي يتم تنفيذها من قبل بعض من أفضل الطهاة في المنطقة.
